Nid yw madarch Volushka yn uchel eu parch yng ngwledydd Ewrop. Yr eithriadau yw'r Ffindir, Rwsia a'r Wcráin, lle mae madarch yn boblogaidd a llawer o enwau lleol, ond maen nhw i gyd yn adlewyrchu'r prif eiddo sy'n rhoi ei enw i'r madarch - cylchoedd consentrig tonnog ar y cap.
Mae nifer fawr o godwyr madarch mewn coedwigoedd bedw a chymysg tan fis Hydref. Tonnau go iawn:
- Gwyn;
- pinc.
Mathau cyffredin o donnau:
- pinc;
- dyrnu;
- Gwyn;
- pylu;
- brown;
- ffidil.
Yn ychwanegol at y cynllun lliw, mae'r tonnau'n cael eu gwahaniaethu gan ddiamedr ymbarél yr het. Mae'r madarch yn arbennig yn yr ystyr bod y corff ffrwytho yn secretu llaeth olewog sy'n llosgi, sy'n cymhlethu paratoi'r tonnau.
Pam mae tonnau'n ddefnyddiol
Mae ganddyn nhw lawer:
- wiwer;
- mwynau;
- carbohydradau;
- asidau amino;
- gwrthocsidyddion;
- fitaminau;
- provitamins;
- lecithin.
Mae'r defnydd o donnau yn fuddiol i'r galon a phibellau gwaed, metaboledd. Sylweddau biolegol weithredol:
- sefydlogi lefelau glwcos;
- glanhau pibellau gwaed;
- lleddfu blinder;
- cryfhau'r nerfau;
- normaleiddio pwysedd gwaed;
- gwella strwythur gwallt a chroen;
- bod â phriodweddau gwrth-straen;
- cefnogi imiwnedd;
- ysgogi'r ymennydd,
- gwella gweledigaeth.
Mae tonnau calorïau isel yn lleddfu gormod o bwysau heb glefydau newyn, yn tynhau'r corff am fywyd egnïol.
I bwy mae tonnau'n niweidiol. Gwrtharwyddion i'r defnydd o fadarch
Mae pobl â cholecystitis ac wedi tynnu bustl y bustl, pancreatitis, asidedd isel y sudd gastrig yn cyfyngu neu'n tynnu'r ffwng o'r diet yn llwyr. Ar ôl coginio, mae'r cyrff ffrwytho yn colli eu chwerwder. Ond nid yw sudd llaethog y volushka yn newid y cyfansoddiad, mae'n llidro'r pilenni mwcaidd.
Nid oes gan blant o dan 3 oed ensymau yn y corff a fyddai'n caniatáu iddynt dreulio madarch, ac nid tonnau yn unig. Yn gyffredinol, mae'n fadarch diogel ac iach os ydych chi'n dilyn rheolau sylfaenol hylendid gastronomig.
Sut mae tonnau'n cael eu prosesu cyn coginio
Ar safle'r difrod, mae'r madarch yn secretu llaeth costig. Mae'n difetha blas dysgl, yn achosi gofid neu wenwyn gastroberfeddol. Nid oes unrhyw driniaeth wres yn niwtraleiddio sudd llaethog gwenwynig. Felly, mae angen i chi fod yn ofalus wrth gynaeafu madarch, ychwanegu tonnau bwytadwy neu fwytadwy yn amodol i'r badell.
Niwtoreiddio blas chwerw trwy socian neu ferwi.
Socian
Cesglir y volnushki, mae'r capiau'n cael eu glanhau o falurion glynu, a'u llenwi â dŵr glân. Gadewch. Yn y broses, mae'r dŵr yn cael ei newid bob 5 awr, mae'r hen ddŵr yn cael ei ddraenio. Yna rinsiwch yn drylwyr â dŵr rhedeg. Maen nhw'n cael eu trochi mewn dŵr oer eto. Ychwanegwch 10 gram o halen neu 2 gram o asid citrig ar gyfer pob litr o ddŵr. Mae'r cnwd yn socian am 2 ddiwrnod neu fwy. Yn y cam olaf, mae'r madarch yn cael eu glanhau â brwsh, eu golchi eto o dan ddŵr rhedegog.
Pa seigiau sy'n cael eu gwneud o donnau
Mae Volnushka yn flasus, ond nid yw'n hawdd ei baratoi. I gael gwared â chwerwder, socian am amser hir mewn dŵr hallt, yna:
- arllwys marinâd;
- wedi'i ferwi;
- rhewi.
Ar ôl triniaeth wres, mae'r don yn cadw gwead y corff ffrwythau a'i briodweddau. Mae madarch wedi'u stiwio gyda nionod a hufen sur. Mae'r sawsiau wedi'u gwneud o seigiau cig a llysiau dirlawn volvushki gydag arogl madarch.
Tonnau bwytadwy
Gwallt pinc
Mae'r madarch yn eang mewn rhannau gogleddol o Affrica, Asia, Ewrop ac America. Mae'r mycorrhiza pinc gyda choed amrywiol mewn coedwigoedd cymysg, gan amlaf gyda bedw, yn tyfu ar y ddaear ar wahân neu mewn grwpiau. Mae'n cael ei werthfawrogi am ei flas pungent ac yn cael ei fwyta ar ôl ei baratoi'n iawn yn Rwsia a'r Ffindir; mae'n llidro'r system dreulio wrth ei fwyta'n amrwd. Mae'r tocsinau sy'n gyfrifol am y blas pungent yn cael eu dinistrio wrth goginio.
Cap
Amgrwm ag iselder canolog, hyd at 10 cm mewn diamedr. Mae ei liw yn gymysgedd o arlliwiau pinc ac ocr, weithiau gyda pharthau crwn tywyllach. Mae'r ymyl wedi'i lapio i mewn ac yn flewog mewn sbesimenau ifanc.
Tagellau
Yn gul, yn drwchus, yn cydblethu'n agos â'i gilydd.
Coes
Lliw gwelw silindrog o liw cnawd gydag arwyneb llyfn, hyd at 8 cm o hyd a 0.6–2 cm o drwch. Pan fyddant yn cael eu torri neu eu difrodi, mae'r cyrff ffrwythau yn secretu sudd gwyn, nad yw'n newid lliw pan fyddant yn agored i aer.
Thresher
Yn ffurfio bond mycorhisol gyda bedw mewn lleoedd llaith. Mae'n well pridd asidig mewn ardaloedd glaswelltog agored ar gyrion y goedwig neu yn y tir diffaith, yn hytrach nag yn ddwfn mewn coedwig drwchus. Mae'n digwydd yn unigol ac mewn grwpiau gwasgaredig bach yn y rhan fwyaf o Ewrop, Gogledd Affrica a rhannau o Asia a Gogledd America.
Het
5 i 15 cm mewn diamedr, yn amgrwm, yna'n sythu, mae iselder canolog bach yn ymddangos, mae'r capiau melyn a phinc tywyll yn sigledig, yn enwedig ar eu hymylon convex, ac mae ganddyn nhw gylchoedd consentrig ychydig yn dywyll, yn fwyaf amlwg tuag at y canol; mae'r parthau hyn yn diflannu mewn cyrff ffrwytho aeddfed. O dan y cwtigl sigledig, croen gwyn trwchus, bregus.
Tagellau
Mae tagellau pinc gwelw byr, sy'n llifo i lawr, gyda gofod trwchus yn cynnwys llaeth hufennog gwyn neu welw pan gaiff ei ddifrodi, nid yw'n newid lliw pan mae'n sych.
Coes
Diamedr o 1 i 2 cm ac uchder o 4 i 8 cm, silindrog, gwelwach na'r cap. Mae coesau madarch ifanc yn glasoed ac yn galed; wrth i'r corff ffrwythau aeddfedu, maen nhw'n dod yn llyfn ac yn wag. Nid oes cylch coesyn.
Ton wen
Mae'r madarch anarferol hwn yn tyfu o dan goeden fedw. Mae ei goleuni gwelw a'i bonet blewog yn nodweddion gwahaniaethol defnyddiol. Mae'r gwyngalch i'w chael (mewn dolydd gwlyb yn bennaf) yn y rhan fwyaf o gyfandir Ewrop ac mewn sawl rhan o Ogledd America. Mae'r ffwng yn brin, ond lle mae'n gwneud hynny, mae'r codwr madarch yn casglu dwsin neu fwy o sbesimenau.
Het
Diamedr 5 i 15 cm, convex ac yna ychydig yn isel ei ysbryd, mae gan y capiau pinc melyn a gwelw tywyll streipiau consentrig pinc pinc a pharth brown pinc tuag at y canol. O dan y cwtigl sigledig mae croen gwyn trwchus a bregus.
Tagellau
Gwyn, byr, yn disgyn ar hyd y peduncle, ychydig yn binc eog, yn allyrru sudd gwyn pan fydd wedi'i ddifrodi.
Coes
Diamedr 10 i 23 mm ac uchder 3 i 6 cm, fel arfer yn meinhau ychydig tuag at y sylfaen.
Blaidd paent (cors, llaethog swrth)
Mae'r ffwng brown diflas yn tyfu o dan goed bedw mewn rhannau helaeth o gyfandir Ewrop mewn coedwigoedd mwsogl llaith, yn nwyrain Asia a rhannau o Ogledd America.
Het
Diamedr 4 i 8 cm, yn amgrwm ac yna'n isel yn y canol, yn borffor-lwyd gwelw neu'n llwyd golau, yn fain pan yn wlyb. O dan gwtigl y cap, mae'r cnawd yn wyn neu'n welw, braidd yn fregus.
Tagellau
Melyn gwyn neu frown wedi'i dorri'n fyr neu wedi'i dorri'n fyr, yn frown pan fydd wedi'i ddifrodi, yn secretu llaeth gwyn, sydd, pan fydd yn sych, yn dod yn llwyd myglyd.
Coes
5 i 10 mm mewn diamedr a 5 i 7 cm o uchder, yn llyfn ac yn silindrog, yn eithaf brau ac yn hawdd ei dorri.
Llaethog brown
Mae cyrff ffrwythau yn tyfu ar dir mewn coedwigoedd collddail yn Ewrop a Gogledd America, Asia yn Nyffryn Kashmir, India, China a Japan.
Tagellau
Lliw ocr hufennog, lliw ysgafnach wrth y coesyn.
Het
Amgrwm neu fflat, weithiau gydag iselder canolog bach, 4.5-12.5 cm mewn diamedr. Mae'r wyneb yn sych, llyfn, melfedaidd o ran gwead. Weithiau mae plygiadau bach yn ymddangos yn y canol, ac mae rhigolau afreolaidd yn ymddangos ar ymylon sbesimenau aeddfed. Lliwiwch o frown golau i frown tywyll, weithiau gyda smotiau tywyllach ac ymyl ysgafnach.
Coes
Silindrog, 4-8.5 cm o hyd a 1-2 cm o drwch, yn meinhau tuag at y sylfaen. Mae'r gwead yn debyg i'r bonet, ond mae ganddo liw gwelw ac mae'n wyn ar y brig. Mae'r mwydion yn drwchus ac yn gadarn, yn wyn, mae smotiau'n ymddangos yn y safleoedd lle mae difrod. Llaeth prin yn wyn, yn binc pan mae'n sych.
Feiolinydd
Mae'r madarch mawr hwn i'w gael yn unigol neu mewn grwpiau bach gwasgaredig mewn coedwigoedd collddail a chymysg. Mae'r cnawd gwyn trwchus yn galed ac yn pungent, mae'r sudd llaethog yn llawer meddalach.
Yn eang ac yn gyffredin mewn coedwigoedd collddail a chymysg ledled Prydain ac Iwerddon, lle mae fel arfer yn dwyn ffrwyth mewn symiau enfawr, mae'r llaeth enfawr hwn i'w gael ledled Ewrop, o Sgandinafia i Fôr y Canoldir. Nid wyf wedi gweld unrhyw sôn diweddar am y rhywogaeth hon a geir yng Ngogledd America.
Het
Erbyn i'r cap gael ei agor yn llawn, mae'n cael ei liwio a'i gracio. Diamedr o 10 i 25 cm (weithiau'n fwy na 30 cm). Mae'n amgrwm i ddechrau, ond cyn bo hir mae'n isel ei ysbryd. Clytiau gwyn cyntaf, yna melyn ac yn y pen draw yn frown, wedi'u gorchuddio â ffibrau cnu mân.
Tagellau
Yn syth, yn wyn i ddechrau, ond yn fuan yn frown, yn aml yn cael ei weld. Os caiff y tagellau eu difrodi, maent yn arddangos llaeth gwyn toreithiog sy'n blasu'n ysgafn.
Coes
Wedi'i liwio yn yr un ffordd â'r cap, silindrog neu ychydig yn fwy taprog tuag at y sylfaen, 2 i 4 cm mewn diamedr a 4 i 7 cm o hyd.
Tonnau ffug na ellir eu bwyta
Mae dyblau peryglus i fodau dynol yn debyg i sbesimenau bwytadwy yn allanol, ond yn wahanol i donnau bwytadwy yn gonfensiynol, hyd yn oed ar ôl coginio maent yn wenwynig, ac mae'r bwytawr yn gorffen mewn gofal dwys, ac nid i gastroenterolegydd.
Llaethog drain
Yn tyfu mewn gwlyptiroedd mwy llaith, ond nid yn gyson mewn mycorrhiza gyda bedw.
Het
Hyd at 60 mm mewn diamedr, pinc hufennog. Mae'r siâp yn dwndwr gwastad, weithiau gydag ymwthiad canolog amlwg. Mae'r ymyl wedi'i blygu'n gryf. Mae'r wyneb (yn enwedig mewn cyrff ffrwytho ifanc) yn amlwg yn arw. Mae'r lliw yn borffor-goch. Mae'r arlliwiau tywyllach, y cylch tywyllaf yn y canol, yn disgleirio tuag at yr ymyl.
Coes 20-60 x 8-12 mm, silindrog afreolaidd, rhychiog, moel, matte, lliw tebyg i gap. Mae'r cnawd yn grensiog ac mae ganddo arogl ffrwyth dymunol. Mae llaeth gwyn yn blasu'n feddal ac yn dod yn fwy craff ar ôl ychydig.
Gludiog Miller
Ffwng diflas lliw tenau, eithaf main, a geir o dan goed ffawydd mewn llawer o dir mawr Ewrop.
Het
Llwyd gwyrddlas neu lwyd olewydd, weithiau gyda arlliw pinc, gyda modrwyau a smotiau dyfrllyd, isel eu hysbryd, convex, mae iselder canolog bach yn datblygu, 4 i 9 cm mewn diamedr. Mwcws yn ystod tywydd gwlyb.
Tagellau
Llawer, gwyn, hufen yn troi'n raddol, llwyd-felyn wrth ei dorri. Pan fydd wedi'i ddifrodi, mae llawer iawn o laeth gwyn yn cael ei ryddhau, pan fydd yn sychu mae'n troi'n llwyd.
Coes
Llwyd gwelw, silindrog neu ychydig yn fwy taprog tuag at y sylfaen, hyd o 3 i 7 cm, diamedr o 0.9 i 2 cm. Dim cylch coesyn. Mae blas y madarch yn anwahanadwy oddi wrth bupur coch.
Asid lactig hepatig (chwerw)
Mae i'w gael mewn niferoedd mawr o dan sbriws, pinwydd, bedw mewn mannau â phridd asidig yn y rhan fwyaf o dir mawr Ewrop, yng Ngogledd America.
Het
4 i 10 cm mewn diamedr, brown cochlyd tywyll a sych, matte, ychydig yn ludiog mewn tywydd gwlyb. Ar y dechrau, yn amgrwm, mae'n cymryd siâp twndis wrth i'r corff ffrwythau aildwymo. Yn aml, pan fydd y cap yn ehangu i dwndwr, mae ymbarél canolog bach yn ymddangos.
Tagellau
Hufen cochlyd pale, wedi'i fynegi'n wael, wedi'i leoli'n aml, yn dod yn smotiog wrth iddynt dyfu'n hŷn. Pan fydd wedi'i ddifrodi, mae llaeth gwyn dyfrllyd yn cael ei ryddhau, mae'n blasu'n feddal ar y dechrau, ond yn ddiweddarach mae'n mynd yn chwerw ac yn pungent iawn.
Coes
Diamedr 5 i 20 mm ac uchder 4 i 9 cm, yn llyfn a'r un lliw â'r cap, neu ychydig yn welwach. Nid oes cylch gwialen.
Gwenwyno â thonnau. Symptomau ac arwyddion
Yn aml pobl:
- torri'r rheolau ar gyfer prosesu madarch wedi'u dewis yn ffres;
- nid yw cynhwysion yn cael eu dosio'n gywir;
- peidiwch â dilyn ryseitiau coginio;
- maent yn anghofio eu bod yn cael problemau gyda'r stumog ac organau mewnol eraill.
Yn yr holl achosion hyn, mae bwytawyr yn cael anhwylderau berfeddol, gwenwyn ysgafn neu gymedrol.
Mae symptomau ac arwyddion gwenwyn madarch ysgafn yn ymddangos ar ôl 1-6 awr. Mae'r person yn sâl, pendro, poen stumog. Mae'r cyflwr yn para 1-2 ddiwrnod, yna mae'r rhyddhad yn dechrau'n raddol.
Er mwyn lliniaru'r cyflwr, maen nhw'n rhoi sorbents, yn rhoi enema, yn cymell chwydu. Dyma gymorth cyntaf. Gwnewch yn siŵr eich bod yn cysylltu â'r adran clefydau heintus, lle byddant yn sefyll profion ac yn rhagnodi triniaeth.
