Mae Haddock yn perthyn i deulu'r penfras. Mae ganddo werth masnachol pwysig iawn, gan ei fod yn drydydd yn nifer y dalfeydd ymhlith y teulu hwn. Mae mwy na 700 mil o dunelli o'r pysgodyn hwn yn cael eu dal bob blwyddyn.
Gellir paratoi amrywiaeth eang o seigiau o'r pysgodyn hwn. Gallwch ei bobi yn y popty, ei frownio ar y gril, ei ychwanegu at saladau, coginio cawl pysgod anhygoel ohono, gwneud cwtledi a llawer o opsiynau eraill ar gyfer paratoi seigiau ar gyfer eich diet dyddiol, yn ogystal ag ar gyfer bwrdd Nadoligaidd.
Disgrifiad a nodweddion pysgod adag
Er mwyn deall pa fath o bysgod adag, mae angen i chi ystyried ei nodweddion.
1. Pysgodyn eithaf mawr, hyd ei gorff yw 45 - 70 cm, a'i fàs yw dau - tri kg, ond weithiau gallwch ddod o hyd i adag yn fwy nag un metr, sy'n pwyso 16 - 19 kg.
2. Mae'r corff yn eithaf uchel, wedi'i fflatio ar yr ochrau.
3. Mae'r cefn yn llwyd tywyll gyda lliw porffor.
4. Mae'r ochrau wedi'u paentio mewn lliw arian ysgafn.
5. Mae'r bol yn llaethog.
6. Ond ar yr ochr mae llinell glir, y mae man du crwn oddi tani.
7. Mae yna dri esgyll ar y cefn, mae'r cyntaf yn hirach na'r ddau arall.
8. Ceg fach gydag ên uchaf sy'n ymwthio allan.
9. Dannedd gwael.
10. O dan y geg mae mwstas bach heb ei ddatblygu.
Ffordd o fyw a chynefin Haddock
Pysgodyn sydd i'w gael yng Ngogledd yr Iwerydd a moroedd Cefnfor yr Arctig a'r Arctig yw Haddock. Mae'n well ganddo fyw mewn moroedd cynnes, hallt gyda thymheredd o chwe gradd Celsius o leiaf. Mae halltedd y dŵr yn uwch na 30 ppm.
Mae Haddock yn byw mewn heidiau ar waelod y môr. Mae i'w gael ar ddyfnder o 60 i 200 metr. Weithiau gall blymio hyd at un cilomedr i'r dŵr. Mae pysgod ifanc yn dechrau eu plymio i'r gwaelod pan fyddant yn flwydd oed. A chyn hynny, maen nhw yn y dŵr, heb suddo mwy na chant metr o ddyfnder.
Nid yw Haddock yn nofio y tu hwnt i'r silff gyfandirol. Os bydd hyn yn digwydd, yna mae'r pysgod yn cael ei ddisbyddu'n ddifrifol ac yn marw. Mae Haddock yn cael ei ddal mewn lleoedd dwfn yn ystod llanw uchel. Mewn tywydd oer, gallwch ei ddal yn agosach at y lan.
Defnyddir dull pysgota a thaclo ar gyfer pysgota penfras. Mae'r pysgodyn hwn yn cael ei ddal trwy gydol y flwyddyn. Nid yw Haddock yn byw yn y Môr Du. Mae pysgodyn hollol wahanol yn cael ei ddal yno, yn debyg i adag, o'r enw gwynfan.
Pryd Haddock
Mae'r pysgod yn bwydo ar infertebratau amrywiol, yn ogystal â chafiar a phobl ifanc pysgod eraill. Mae diet pysgod ym Môr y Gogledd yn wahanol i ddeiet pysgod ym Môr Barents. Yn yr achos cyntaf, mae'n cynnwys iwrch penwaig, ac yn yr ail, o roe capelin a ffrio. Mae mudo porthiant yn nodweddiadol o'r pysgodyn hwn.
Atgynhyrchu a disgwyliad oes adag
Mae aeddfedrwydd pysgod yn dechrau yn dair oed, pan fydd pwysau ei gorff yn fwy nag un kg, a'i hyd yn fwy na 45 cm. Ond mae arsylwadau bod hyn ym Môr y Gogledd yn digwydd eisoes yn ddwy flwydd oed, ac ym Môr Barents dim ond ar ôl pum mlynedd.
Ond mae yna achosion pan welir aeddfedrwydd yn y pysgodyn hwn yn ddim ond wyth, weithiau deng mlynedd. Mae Haddock yn dechrau silio ym mis Ebrill ac yn gorffen ym mis Mehefin. 6 mis cyn i silio agosáu, mae pysgod yn dechrau mudo.
Mae hi'n mynd ar yr adeg hon i Fôr Norwy. Gydag un silio, mae rhwng 150 mil a 1.7 miliwn o wyau yn cael eu rhyddhau. Mae'r cerrynt adag yn cael ei gario gan y cerrynt ar bellteroedd hir iawn o'r meysydd silio.
Mae pysgod ifanc yn cadw at lefelau dŵr bas, yn wahanol i oedolion, yn cuddio rhag peryglon amrywiol o dan gromenni slefrod môr. Uchafswm oes pysgodyn yw 14 mlynedd. Rhestrir y pysgodyn hwn yn y Llyfr Coch Rhyngwladol.
Sut i goginio adag?
Mae Haddock yn fwyd dietegol sy'n cynnwys llawer o brotein ac ïodin ac ychydig iawn o fraster. Mae'r prif grynodiad o fraster yn digwydd yn iau yr adag.
Mae'r cig yn cynnwys llawer iawn o ddŵr, felly mae'n cael ei nodweddu gan fwy o dynerwch a gorfoledd. Mae gan lawer o bobl ddiddordeb yn y cwestiwn o sut i goginio adag? Mae pob gwraig tŷ yn gallu ymdopi â hyn.
Mae yna lawer o wahanol ffyrdd i'w baratoi. Gellir ei ffrio, adag pobi yn y popty neu mewn ffoil, ei stemio, ei wneud yn gytiau, ei stiwio â llysiau a llawer o wahanol opsiynau eraill.
Gellir ei gyfuno â llawer o sawsiau a chynfennau. Mae'n ferwi defnyddiol iawn. Mae ffiledi ffrio â chroen yn ffurfio cramen creisionllyd euraidd. Nid oes angen prosesu arbennig ar y pysgod.
Mae'n hawdd iawn ei groen a'i berfeddu. Yna ei dorri'n ddarnau bach, rholio blawd i mewn, ffrio ac mae'n barod i'w ddefnyddio. Ystyriwch goginio ychydig o ryseitiau adag syml.
Haddock gyda llysiau
Gellir defnyddio'r dysgl hon mewn prydau bob dydd, a bydd hefyd yn edrych yn wych ar fwrdd Nadoligaidd. Ar gyfer hyn, cymerir y cynhwysion canlynol:
- Adag 1.5 kg;
- Broth cig eidion neu gyw iâr 200 ml;
- 2 eggplants canolig
- 3 dail saets;
- 2 winwns;
- 2 zucchini;
- 1 pupur coch;
- 1 pupur cloch;
- sbeisys i flasu: halen, pupur, garlleg, lemwn.
Mae eggplants yn cael eu torri'n gylchoedd a'u rhwbio â halen, wedi'u llenwi â dŵr. Mae angen eu cadw mewn dŵr am 15 munud a'u rinsio. Mae zucchini, winwns a phupur gloch yn cael eu torri'n giwbiau, mae'r garlleg wedi'i gratio ar grater mân.
Rydyn ni'n golchi'r pysgod ac yn ychwanegu ychydig o halen gyda sudd lemwn. Mae'r holl lysiau wedi'u cymysgu'n dda a'u rhoi mewn pot ceramig. Mae'r pysgod wedi'i osod ar ei ben, wedi'i dorri'n ddarnau bach.
Mae'r pysgod yn cael ei daenu â sbeisys a pherlysiau. Gorchuddiwch y sosban gyda chaead a'i roi mewn popty poeth am ddeugain munud. Mudferwch ar dymheredd o 220 gradd.
Haddock mewn hufen
Mae hufen wedi'i stiwio mewn hufen yn troi allan i fod yn anarferol o suddiog a blasus. I baratoi'r dysgl hon, cymerir y cynhwysion canlynol:
- Ffiled adag 1 kg;
- un nionyn;
- 40 g menyn;
- Hufen 200 ml; <
- 150 g o champignons;
- pupur halen;
- dil ffres.
Rydyn ni'n golchi'r pysgod ac yn torri'n ddarnau bach, halen a phupur. Torrwch y winwnsyn a'r madarch yn fân a'u ffrio mewn menyn. Irwch ddalen pobi gydag olew llysiau, taenwch y madarch ffrio a'r winwns arni. Rhowch ddarnau o bysgod ar ei ben a llenwch bopeth gyda hufen. Ysgeintiwch dil gwyrdd a'i roi yn y popty am hanner awr ar 180 gradd.
Cutlets adag blasus
Mae'n hawdd iawn gwneud cwtledi cain a blasus o adag. Ar gyfer hyn mae angen i chi:
- un ffiled kg o adag;
- dau winwns;
- tri ewin o arlleg;
- dau wy;
- 200 g lard porc;
- halen a phupur i flasu.
Mae ffiled o adag, nionyn, garlleg, cig moch yn cael ei basio trwy grinder cig sawl gwaith. Ychwanegwch wyau a sbeisys a'u cymysgu'n dda. Ar ôl moistening ein dwylo gyda dŵr, ffurfio patties crwn a'u ffrio ar y ddwy ochr mewn sgilet.
Nid oes angen i chi ychwanegu olew i'w ffrio, gan y bydd y briwgig yn arddangos sudd. Gweinwch gytiau poeth, gallwch addurno gyda llysiau a groats llysiau. Yr unig wrthddywediad ar gyfer bwyta adag yw anoddefiad alergaidd i'r pysgodyn hwn.
Pris Haddock
Ar yr adeg hon, mae pris adag fesul 1 kg yn eithaf derbyniol i lawer o brynwyr, ac mae galw mawr amdano. Mae fel arfer yn mynd ar werth yn ffres, wedi'i sychu a'i ysmygu, ond yn amlaf gellir ei brynu hufen iâ, gyda phen neu hebddo, yn ogystal â ffiledau adag gyda chroen neu hebddo. Ar gyfer gwahanol gyflenwyr yn Rwsia, mae cost adag yn amrywio o fewn y terfynau canlynol:
- ffiled adag - o 300 i 500 rubles fesul 1 kg;
- Adag eog - o 150 i 230 rubles fesul 1 kg.
Mae'r prisiau hyn gan wahanol gyflenwyr yn sylfaenol a gallant amrywio, yn dibynnu ar faint y pryniannau a thelerau'r taliad.
