Yn ein canrif ni, mae prydau pysgod traddodiadol Siapaneaidd fel swshi, rholiau, sashimi wedi dod yn boblogaidd iawn. Ond os yw'r rholiau arferol gyda sleisys reis ac eog yn eich bygwth â gorfwyta yn unig, yna mae yna fathau o'r fath o bysgod, ar ôl cael cinio y gallwch chi golli'ch bywyd gyda nhw. Ymhlith prydau mor beryglus, ond o hyn, dim llai poblogaidd, prydau o bysgod danheddog pwff, a elwir gan air cyffredin - fugu.
Ymddangosiad pysgod puffer
Mae pysgod puffer, o'r enw fugu, yn perthyn i'r genws Takifugu, sy'n cyfieithu fel mochyn afon. Ar gyfer coginio, yn amlaf maent yn defnyddio pysgodyn o'r enw puffer brown. Mae'r pysgod puffer yn edrych yn eithaf anarferol: mae ganddo gorff mawr - hyd cyfartalog o tua 40 cm, ond mae'n tyfu i 80 cm.
Mae rhan flaen y corff wedi'i dewychu'n gryf, mae'r cefn yn gul, gyda chynffon fach. Mae gan y pysgod geg a llygaid bach. Ar yr ochrau, y tu ôl i'r esgyll pectoral, mae smotiau du crwn mewn cylchoedd gwyn, mae prif liw'r croen yn frown. Y brif nodwedd wahaniaethol yw presenoldeb pigau miniog ar y croen, ac mae'r graddfeydd yn absennol. Felly edrych bron pob math pysgod puffer.
Ar hyn o bryd o berygl, mae mecanwaith yn cael ei sbarduno yng nghorff pysgod chwythu - mae ffurfiannau gwag bach sydd wrth ymyl y stumog yn llenwi â dŵr neu aer yn gyflym, ac mae'r pysgod yn chwyddo fel balŵn. Mae'r nodwyddau, sydd wedi'u llyfnhau mewn cyflwr gorffwys, bellach yn ymwthio allan o bob ochr.
Mae hyn yn gwneud y pysgod yn ymarferol anhygyrch i ysglyfaethwyr, gan ei bod yn amhosibl llyncu'r lwmp drain hwn. Ac os bydd unrhyw un yn meiddio, mae'n marw ar ôl ychydig o'r prif fecanwaith amddiffyn - gwenwyn. Yr arf mwyaf pwerus pysgod puffer ydy hi'n gryf ffyrnigrwydd... Mae'r sylwedd tetrodoxin i'w gael ar y croen, yr afu, y llaeth, y coluddion mewn meintiau arbennig o beryglus.
Mae'r gwenwyn hwn yn niwrotocsin sy'n blocio ysgogiadau trydanol mewn nerfau trwy darfu ar lif ïonau sodiwm i mewn i gelloedd, parlysu cyhyrau, mae marwolaeth yn digwydd o'r anallu i anadlu. Mae'r gwenwyn hwn lawer gwaith yn gryfach na cyanid potasiwm, curare a gwenwynau cryf eraill.
Mae tocsinau gan un unigolyn yn ddigon i ladd 35-40 o bobl. Mae gweithred y gwenwyn yn digwydd mewn hanner awr ac yn amlygu ei hun yn sydyn iawn - pendro, fferdod y gwefusau a'r geg, mae person yn dechrau chwydu a chwydu, mae crampiau'n ymddangos yn yr abdomen, sy'n ymledu i'r corff cyfan.
Mae'r gwenwyn yn parlysu'r cyhyrau, a dim ond trwy ddarparu llif ocsigen, trwy awyru artiffisial, y gellir arbed bywyd rhywun. Er gwaethaf bygythiad marwolaeth mor ofnadwy, nid yw connoisseurs y danteithfwyd hwn yn lleihau. Yn Japan, mae hyd at 10 mil o dunelli o'r pysgod hwn yn cael eu bwyta bob blwyddyn, ac mae tua 20 o bobl yn cael eu gwenwyno gan ei gig, mae rhai o'r achosion yn angheuol.
Yn gynharach, pan nad oedd cogyddion yn gwybod eto sut i goginio fugu diogel, ym 1950 bu 400 o farwolaethau a 31 mil o wenwynau difrifol. Nawr mae'r perygl o wenwyno yn llawer is, oherwydd mae'n rhaid i'r cogyddion sy'n paratoi pysgod pâl gael hyfforddiant arbennig am ddwy flynedd a chael trwydded.
Fe'u dysgir sut i dorri, golchi cig yn iawn, defnyddio rhai rhannau o'r carcas er mwyn peidio â gwenwyno eu cleient. Nodwedd arall o'r gwenwyn, fel y dywed ei connoisseurs, yw cyflwr ewfforia ysgafn a brofir gan berson sydd wedi'i fwyta.
Ond dylai maint y gwenwyn hwn fod yn fach iawn. Dywedodd un o’r cogyddion swshi enwog, os yw eich gwefusau’n dechrau mynd yn ddideimlad wrth fwyta, mae hyn yn arwydd sicr eich bod ar fin marwolaeth. Mae blasu prydau o'r pysgodyn hwn, sydd fel arfer yn costio $ 40- $ 100. Pris am ddysgl gyflawn o pysgod puffer bydd rhwng $ 100 a $ 500.
Cynefin pysgod puffer
Mae'r pysgod puffer yn byw mewn hinsawdd isdrofannol ac fe'i hystyrir yn rhywogaeth Asiaidd boreal isel. Dyfroedd cefnforol ac afonydd y Dwyrain Pell, De-ddwyrain Asia, gogledd-orllewin y Môr Tawel, Môr Okhotsk yw'r lleoedd mwyaf cynefin pysgod puffer.
Mae yna hefyd lawer iawn o'r pysgod hyn yn rhan orllewinol Môr Japan, ym Moroedd Melyn a De Tsieina. O'r cyrff dŵr croyw lle mae fugu yn byw, gellir gwahaniaethu rhwng afonydd Niger, Nile, Congo, Amazon, Lake Chad. Yn yr haf, mae'n digwydd yn nyfroedd Rwsiaidd Môr Japan, yn rhan ogleddol Bae Pedr y Bae.
Mae gwyddonwyr o Japan o ddinas Nagasaki wedi datblygu math arbennig o bwffer - heb fod yn wenwynig. Mae'n ymddangos nad yw'r gwenwyn yn y pysgod yn bresennol o'i enedigaeth, ond ei fod yn cronni o'r bwyd y mae'r fugu yn bwydo arno. Felly, ar ôl dewis bwyd diogel ar gyfer y pysgod (macrell, ac ati), gallwch ei fwyta'n ddiogel.
Er pysgod puffer ystyried Japaneaidd danteithfwyd, gan mai yno y tarddodd yr arferiad o'i fwyta, mae seigiau a wneir ohono yn boblogaidd iawn yng Nghorea, China, Gwlad Thai, Indonesia. Mewn gwledydd eraill, fe wnaethant hefyd ddechrau bridio ffiwg nad yw'n wenwynig yn artiffisial, fodd bynnag, mae connoisseurs o wefr yn gwrthod ei fwyta, nid ydynt yn gwerthfawrogi cymaint â blas pysgod â'r cyfle i ogleisio eu nerfau.
Mae pob math o bwff yn bysgod nad ydynt yn ymfudol ar y gwaelod, gan amlaf yn byw ar ddyfnder o ddim mwy na 100 metr. Mae unigolion hŷn yn aros yn y baeau, weithiau'n nofio mewn dyfroedd halen. Mae'r ffrio i'w gael yn aml mewn cegau afon hallt. Po hynaf yw'r pysgod, y pellaf y mae'n byw o'r arfordir, ond cyn y storm mae'n dod yn agos at yr arfordir.
Ffordd o fyw pysgod puffer
Mae bywyd y fugu yn parhau i fod yn ddirgelwch hyd heddiw, nid yw ymchwilwyr yn gwybod bron ddim am yr ysglyfaethwyr gwenwynig hyn. Canfuwyd nad yw'r pysgod hyn yn gallu datblygu cyflymder uchel mewn dŵr, serch hynny, nid yw aerodynameg eu corff yn caniatáu hyn.
Fodd bynnag, mae'r pysgod hyn yn hawdd eu symud, gallant symud ymlaen â'u pen neu gynffon, troi'n ddeheuig a hyd yn oed nofio i'r ochr, os oes angen. Nodwedd ddiddorol arall o'r fugu yw ei synnwyr arogli. Am ei arogl, y gall cŵn blodeuo yn unig ei frolio, gelwir y pysgodyn hwn hefyd yn bysgodyn cŵn.
Ychydig o drigolion y byd tanddwr sy'n gallu cymharu â fugu yn y grefft o wahaniaethu arogleuon mewn dŵr. Mae gan y puffer alltudion bach tebyg i babell wedi'u lleoli o dan y llygaid. Mae gan y tentaclau hyn ffroenau y mae'r pysgodyn yn synhwyro arogleuon amrywiol yn bell iawn.
Bwyd pysgod puffer
Mae dogn y pysgod pâl brawychus yn cynnwys trigolion y gwaelod ddim yn flasus iawn, ar yr olwg gyntaf - y rhain yw sêr môr, draenogod, molysgiaid amrywiol, mwydod, cwrelau. Mae rhai gwyddonwyr yn sicr mai ar fai bwyd o'r fath y mae'r ffiwg yn mynd yn wenwynig. Mae tocsinau bwyd yn cronni mewn pysgod, yn bennaf yn ei afu, ei goluddion a'i gaffiar. Yn rhyfedd ddigon, nid yw'r pysgod ei hun yn dioddef o gwbl, nid yw gwyddoniaeth wedi dod o hyd i esboniad am hyn eto.
Atgynhyrchu a disgwyliad oes pysgod pâl
Yn y broses o fridio mewn puffers, mae'r tad yn cymryd safle mwy cyfrifol. Pan ddaw'r amser ar gyfer silio, mae'r gwryw yn dechrau llysio'r fenyw, dawnsio a chylchoedd o'i chwmpas, gan ei gwahodd i suddo i'r gwaelod. Mae merch frwd yn cyflawni dymuniadau'r dawnsiwr, ac maen nhw'n nofio gyda'i gilydd ar y gwaelod mewn un lle am gyfnod.
Ar ôl dewis carreg addas, mae'r fenyw yn dodwy wyau arni, ac mae'r gwryw yn ei ffrwythloni ar unwaith. Ar ôl i'r fenyw wneud ei gwaith, mae'n gadael, a bydd y gwryw yn sefyll am sawl diwrnod arall, gan orchuddio'r cydiwr gyda'i gorff, gan ei amddiffyn rhag y rhai sy'n hoffi gwledda ar ffrio heb ei eni.
Pan fydd y penbyliaid yn deor, mae'r gwryw yn eu trosglwyddo'n ysgafn i geudod a baratowyd yn y ddaear ac yn parhau i weithredu fel gwarchodwr corff. Dim ond pan all ei epil fwydo ar ei ben ei hun y mae rhiant gofalgar yn ystyried ei ddyletswydd wedi'i chyflawni. Mae pysgod puffer yn byw tua 10-12 mlynedd ar gyfartaledd.
