Smelt - pysgod ysgol bach, sy'n cynrychioli'r dosbarth pelydr-finned, teulu arogli. Mae i'w gael ym moroedd cŵl Cefnfor y Byd, mewn afonydd, llynnoedd a dyfroedd mewndirol Hemisffer y Gogledd.
Mae'r gwyliau wedi'i neilltuo ar gyfer arogli. Fe’i cynhelir ym mis Mai yn St Petersburg ac mae’n adlewyrchu cariad pobl y dref at y pysgodyn arian hwn. Mae arogl adfywiol, ciwcymbr arogli yn cyd-fynd â haul mis Mai ac yn cadarnhau dyfodiad olaf y gwanwyn.
Mae trigolion Rwsia yn hoffi Smelt nid yn unig. Yn Ne Korea, yn nhalaith Gangwon, mae gwyliau'n gysylltiedig â dechrau silio. Yn y Ffindir, mae trigolion rhanbarth Kainuu yn cynnal gŵyl debyg ganol mis Mai. Ddechrau mis Mai, yn nhref Lewiston, Efrog Newydd, mae'r boblogaeth yn neilltuo dau wyliau i rinweddau gastronomig arogli.
Disgrifiad a nodweddion
Pysgod main, ariannaidd yw Smelt. Mae'r sbesimenau oedolion mwyaf aeddfed yn ymestyn hyd at 17-21 cm o hyd. Mae hyrwyddwyr sy'n tyfu hyd at 30 cm ac yn cyrraedd pwysau o 300 g. Ysglyfaethwr. Cadarnheir hyn gan y geg danheddog.
Mae'r rhan fwyaf o'r cylch bywyd yn cael ei gadw mewn parthau pelagig ger y lleoedd lle mae afonydd yn llifo i'r môr. Mae'n bwydo'n drwm yn yr haf a'r hydref. Erbyn y gaeaf, mae dwyster zhora yn lleihau. Mae'r pysgod yn cael ei dynnu i fyny i geg yr afon.
Nid yw dimorffiaeth rywiol mewn arogli bron yn amlwg. Dim ond capelin, pysgodyn sydd wedi'i gynnwys yn y teulu arogli, sy'n amlwg yn arddangos nodweddion rhywiol. Mae gwrywod capelin 10% yn fwy na menywod, nad yw'n arferol ar gyfer arogli. Mae ganddyn nhw esgyll hirgul mwy datblygedig. Ar yr ochrau mae streipiau cnu o raddfeydd.
Mathau
Yn y llenyddiaeth, mae dwy farn am y sefyllfa systemig hynny arogli. Pa deulu o bysgod nid yw bob amser yn cynrychioli wedi'i ddiffinio'n glir. Gellir diswyddo'r datganiad hen ffasiwn am eogiaid. Mae Smelt yn rhan o deulu a grëwyd yn arbennig ar ei chyfer: smelt.
Mae genws arogli (Lladin Osmerus) yn cynnwys 4 rhywogaeth.
- Osmerus eperlanus aka arogli Ewropeaidd. Pysgodyn bach a ddarganfuwyd yn y Môr Baltig a Moroedd y Gogledd. Ddim yn anghyffredin yn nyfroedd mewndirol Sgandinafia, gogledd-orllewin Rwsia. Gan arwain bodolaeth gaeedig mewn llynnoedd, cafodd ei aileni i ffurf rhywogaeth o'r enw arogli.
- Osmerus mordax neu arogli Asiaidd. Mae'r rhywogaeth yn cynnwys sawl isrywogaeth. Yn byw yn y moroedd gogleddol. Mae'n agosáu at lannau rhannau Ewropeaidd a Siberia yn Rwsia. Yn y dwyrain, mae'n symud i lannau Penrhyn Corea. Wedi'i ddarganfod yn nyfroedd arfordirol Alaska. Mae'n mynd i mewn i geg afonydd, gall godi i fyny'r afon a chael ei ystyried yn arogli afon.
- Sbectrwm Osmerus neu arogli corrach. Mae'n analog arogli Gogledd America. Yn byw mewn llynnoedd yn nwyrain Canada a'r Unol Daleithiau, yn nhalaith Lloegr Newydd.
- Osmerus dentex neu arogli dannedd. Yn byw yn y Cefnfor Tawel. Meistrolodd foroedd yr Arctig, dyfroedd arfordirol Siberia o'r Môr Bering i'r Môr Gwyn. O ran enw ac ardal, mae'n debyg i isrywogaeth y smelt Asiaidd, enw ei system yw Osmerus mordax dentex.
Perthynas yr arogli cyffredin yw arogli smallmouth. Mae pysgotwyr yn aml yn ei galw hi'n fyr: bach. Enw systemig y genws hwn yw Hipomesus. Mae'n cynnwys pum math. Mae dau ohonyn nhw'n sefyll allan.
- Môr arogli smallmouth.
- Arogli'r afon smallmouth.
Mae enw'r pysgodyn yn adlewyrchu ei brif wahaniaeth o'r arogl cyffredin: mae ganddo geg fach. Mae'r ên uchaf yn gorffen cyn canol y pen. Mae gan yr asgwrn mandibwlaidd ric dwfn.
Mamwlad y pysgod hyn yw'r Dwyrain Pell, y Kuriles. Roedd arogli Smallmouth yn byw yn nyfroedd arfordirol Alaska a Chanada, mae i'w gael i'r de, yng Ngwlff California. Nodwedd arbennig o'r môr bach yw silio mewn dŵr halen. I'r gwrthwyneb, nid yw perthynas yr afon yn gadael cronfeydd dŵr croyw.
Mae'r teulu arogli yn cynnwys pysgodyn o werth masnachol eithriadol - capelin. Dosbarthwyd yn rhan ogleddol Cefnfor y Byd. Mae ganddo debygrwydd allanol a dimensiwn i'r arogl cyffredin. Mae'n difetha heb fynd i mewn i afonydd, oddi ar yr arfordir. Arogli yn y llun ac mae capelin yn anwahanadwy.
Ffordd o fyw a chynefin
Mewn perthynas â phrosesau ymfudo arogli — pysgodyn llawer o wynebau. Mae'r diffiniad o "checkpoint" yn cyfeirio at y rhan fwyaf o'i fathau. Mae'r pysgod yn mudo'n flynyddol o'r moroedd i'w tir silio: afonydd. Mae gan y trawsnewid hwn anfantais ddifrifol - costau ynni uchel.
Ond mae hefyd yn darparu rhai buddion - rhyddhad rhag parasitiaid sy'n marw pan fydd halltedd y dŵr yn newid. Yn bwysicaf oll, mae'r amgylchedd dŵr croyw yn fwy ffyddlon i gaviar a phobl ifanc. Mae gan y smelt rywogaethau sy'n byw ar gau mewn dyfroedd mewndirol.
Gellir lleoli tir silio mewn afonydd sy'n llifo, ond gellir eu lleoli ger tiroedd bwydo. Felly mae'n anodd dweud i ba bysgod mae arogli yn perthyn: i bwyntiau gwirio neu eisteddog, preswyl. Ar ben hynny, gellir priodoli rhai rhywogaethau i bysgod lled-anadromaidd. Maent yn silio mewn aberoedd afonydd.
Yn y ganrif ddiwethaf, yn yr Undeb Sofietaidd, cafodd arogli ei ailsefydlu mewn dyfroedd mewndirol. Lansiwyd pobl ifanc o arogli a smelt Ewropeaidd i afonydd a llynnoedd. Roedd yr arbrofion yn llwyddiannus ar y cyfan. Yn Ffederasiwn Rwsia, mae'r arbrofion hyn wedi dod i ben.
Nid oes unrhyw fygythiad i fodolaeth arogli fel rhywogaeth. Ond mae newidiadau hinsoddol a biosfferig yn arwain at ddiraddio pysgod. Mae pysgotwyr, yn benodol, yn rhanbarth Leningrad yn nodi gostyngiad ym maint cyfartalog arogli.
Maethiad
Ar ddechrau ei oes, mae'r diet, fel pob ffrio o bysgod rheibus, yn cynnwys plancton. Yna mae infertebratau, penbyliaid, cramenogion yn cael eu cynnwys yn y diet. Gall sbesimenau mawr o arogli ymosod ar bobl ifanc ac oedolion o rywogaethau eraill.
Nid yw canibaliaeth yn ddieithr i'r pysgod ariannaidd hwn. Oherwydd y duedd i ddifa caviar, ym mhobman, lle ceir yr arogl, mae bygythiad o ostyngiad yn nifer y poblogaethau pysgod. Mae smelt, sy'n bwyta pob anifail bach ei faint, ynddo'i hun yn gyswllt pwysig yn y gadwyn fwyd gyffredinol.
Mae ei gaviar yn gymorth maethlon nid yn unig i drigolion dyfrol, ond hefyd i adar a phryfed. Mae ysglyfaethwyr morol a dŵr croyw yn hela arogli ieuenctid, gan gynnwys yr arogli ei hun. Mae pysgod sy'n oedolion yn cyfrannu'n sylweddol at les maethol. Mae'n bwydo ar raddfa enfawr: penfras, draenog y môr, anifeiliaid y môr, gan gynnwys morfilod.
Atgynhyrchu a disgwyliad oes
Yn gynnar yn y gwanwyn, mae cwrs silio pysgod yn dechrau. Mae'r llwybrau mudo mewn poblogaethau unigol o arogli yn amrywio'n sylweddol. Er enghraifft. Ar yr Yenisei, mae'r pysgod yn gwneud taith o 1000 cilomedr. Mae'n cymryd 3-4 mis i arogli oresgyn y pellter hwn.
Ar hyd y Lena, mae'r pysgod yn nofio 190-200 cilomedr i barhau â'r epil. Mae'n rhaid iddi wneud tua'r un daith wrth silio ar yr Amur. Mae'r pysgod yn esgyn 100 cilomedr ar hyd yr Elbe. Mae'r ffordd i diroedd silio yn afonydd Primorye yn ymestyn am ddim ond 1-2 ddwsin o gilometrau. Nid yw arogli'r Môr Gwyn yn codi mwy na 5-10 cilomedr ar hyd yr afonydd.
Mae Smelt, yn dynwared ymddygiad ei frawd mwy. Yn ôl ewyllys tynged, mae'n treulio'r rhan fwyaf o'r amser yn y llyn, ac yn rhuthro i silio mewn afonydd a hyd yn oed nentydd sy'n llifo i'r llyn. Mae'r llwybr i'r safle silio ar gyfer yr arogli yn fyr: amcangyfrifir ei fod gannoedd o fetrau. Weithiau mae'r tiroedd silio yn cyd-daro â'r cynefinoedd a'r tiroedd bwydo.
Gall silio ddechrau ar + 4 ° C. Mae'n mynd i'r cyfnod gweithredol ar + 8 ... + 10 ° C. Mae tymheredd y dŵr yn bennaf yn pennu amseriad silio. Yng Ngorllewin Ewrop, bydd silio yn dechrau ym mis Chwefror-Mawrth. Sifftiau fesul mis yng Ngogledd America ac Ewrop. Ar yr un pryd, ym mis Mawrth-Ebrill, mae'n digwydd yng nghanol Rwsia. Yn y Môr Gwyn, mae silio yn digwydd ym mis Mai. Yn afonydd Siberia - ym Mehefin-Gorffennaf.
Mae benywod yn silio pob wy ar unwaith. Mae'n cymryd sawl awr. Mae gwrywod wedi'u cysylltu mewn cyfres â sawl benyw, gan daflu llaeth mewn dognau. Oherwydd hyn, maen nhw'n treulio mwy o amser mewn meysydd silio na menywod. Mae'r broses gyfan fel arfer yn digwydd gyda'r nos.
Mae'r pysgod yn agosáu at y safle silio mewn grwpiau, heigiau. Mewn afonydd a nentydd bach, mae'r dŵr yn dechrau "berwi" gyda physgod. Mae llawer o ysglyfaethwyr, gan gynnwys brain, yn aros am y foment hon i gael digon o ysglyfaeth hawdd. Ond nid yw digonedd bwyd yn dod yn hir. Ar ôl ychydig ddyddiau, daw'r silio i ben.
Yn ystod silio, mae'r arogl yn caffael gwisg benodol. Mae'r gorchuddion tagell a rhan dorsal y pen yn troi'n ddu. Mae'r ên isaf yn cael ei hogi. Mae lympiau'n ymddangos ar y corff. Mewn menywod, mae'r newidiadau hyn yn llai amlwg.
Tybir bod y tiwbiau yn ei gwneud hi'n bosibl adnabod y rhyw pan ddaw'r pysgod i gysylltiad. Yn achos cyffwrdd, unigolion o'r un rhyw, mae'r pysgod yn dargyfeirio i'r ochrau. Mae'r unigolion o'r rhyw arall yn ymgymryd â gweithgareddau paru pellach.
Mae silio yn digwydd ar ddyfnder bas. Mewn lleoedd lle mae algâu, cerrig, broc môr. Hynny yw, popeth y gall caviar gadw ato. Mae yna lawer ohono. Mae'n gosod i lawr mewn haenau. Pan fydd y dŵr yn disgyn, mae rhan o'r wyau yn sychu. Mae rhai yn cael eu bwyta gan ysglyfaethwyr dyfrol bach, gan gynnwys yr arogli ei hun.
Mae faint o wyau sy'n cael eu silio yn dibynnu ar fath ac oedran y pysgod. Mae Smelt yn cynhyrchu 2,000 o wyau. Rhywogaethau mwy - degau o filoedd. Mae benywod o'r un rhywogaeth, ar frig eu datblygiad, wedi cyrraedd eu maint mwyaf - hyd at 100 mil o wyau.
Ar ôl dwy i dair wythnos, ffrio deor. Maen nhw'n mynd i lawr yr afon. Maen nhw'n dechrau bywyd annibynnol. Gall smelt yn ail flwyddyn bywyd barhau â'r ras. Mewn rhywogaethau eraill, mae aeddfedrwydd rhywiol yn arafach. Yn fwyaf diweddar, mae poblogaeth Siberia'r arogli Ewropeaidd yn barod i'w procio. Mae hyn yn cymryd hyd at 7 mlynedd iddi.
Pris
Mae arogli ffres yn gynnyrch lleol. Yn unol â hynny, gall y prisiau amdano mewn gwahanol ranbarthau fod yn wahanol. Yn St Petersburg, er enghraifft, pris y kg o arogli, wedi'i ddal heddiw neu ddoe, yn cyrraedd 700 rubles. Sy'n ei drosi i'r categori o gynhyrchion bron yn gourmet. Gwerthir pysgod bach yn rhatach: 300-500 rubles y cilogram.
Yn ogystal ag arogli ffres tymhorol, gallwch brynu arogli wedi'i rewi, ei sychu, ei fygu. Cynhyrchir bwyd tun. Ar ffurf wedi'i brosesu, ei wneud yn barod a'i dun mewn tun, mae'r Dwyrain Pell yn cael ei werthu, hynny yw, arogli'r geg fach. Ar gyfer pysgod wedi'u rhewi, gallwch ddisgwyl pris o 200-300 rubles y cilogram. Gall can 150 gram o arogli tun mewn olew gostio 100-120 rubles i'r prynwr.
Capelin - arogli pysgod a'i berthynas uniongyrchol - fel arfer yn cael ei fasnachu wedi'i rewi a'i ysmygu. Gwneir bwyd tun o'r pysgodyn hwn. Profir y berthynas ag arogli nid yn unig gan debygrwydd morffolegol, ond yn ôl cyfatebiaeth prisiau. Hynny yw, mae'r prisiau ar gyfer capelin yr un fath ag ar gyfer arogli.
Pysgota a sut i goginio arogli
Mae pob math o arogli yn denu sylw pysgotwyr amatur. Mae hyn yn digwydd yn enwedig ar adeg y rhediad silio pysgod. Mae smelt yn casglu mewn heidiau ac yn agosáu at y lan pan nad yw'r rhew wedi toddi eto.
Mae'n chwarae yn nwylo pawb sy'n hoff o bysgota iâ o Sgandinafia i'r Dwyrain Pell a Japan. Yng Ngogledd America, er enghraifft, yn nhalaith New England, mae traddodiad tebyg o bysgota am arogli o rew.
Gwialen bysgota gaeaf yw'r dacl gyda jigiau wedi'u gosod ar brydlesi. Ni ddylai nifer y bachau fesul pysgotwr fod yn fwy na 10 darn. Yn seiliedig ar hyn, mae pysgotwyr sy'n ufudd i'r gyfraith fel arfer yn gosod tair gwialen gyda thair plwm.
Pan fydd y rhew yn toddi, mae'r pysgotwyr yn anghofio am y tyllau a'r taclau gaeaf, yn codi rhwydi rhwyll mân, rhwydi, lifftiau. Maen nhw'n mesur eu bwriadau yn erbyn y gyfraith: maen nhw'n caffael y trwyddedau sy'n angenrheidiol ar gyfer y math hwn o bysgota. Ac maen nhw'n dal arogli ar fachlud haul, o bontydd ac argloddiau.
Mae artels bach yn cynaeafu arogli'n fasnachol. Mae eu dalfeydd yn gymharol fach. Ond ni fydd y busnes hwn yn diflannu oherwydd arogli pysgod blasus. Mae mwy o ddiddordeb gastronomig ynddo. O'r categori bwyd i'r tlawd, mae pysgod yn symud yn raddol i ystod danteithfwyd.
Er eu bod fel arfer yn paratoi dysgl syml ohono. Mae'r pysgod yn cael ei berfeddu, ei blicio, ei dousio mewn blawd a'i ffrio. Mae'r cynnydd yn statws gastronomig arogli yn cael ei gadarnhau gan ffaith syml. O'r ceginau cymunedol, mae paratoi'r pysgodyn hwn wedi mynd i ddwylo cogyddion bwyty.
Gellir gweini arogli wedi'i farinogi mewn gwin gwyn gyda phaprica pob a sialóts. Neu bydd y pysgod yn cael ei ysmygu, ei ffrio mewn briwsion bara cnau, wedi'i weini â saws tkemali. Mae llawer o seigiau cymhleth, tebyg wedi ymddangos. Gan gynnwys rholiau Japaneaidd, terîn a smorrebrod ffasiynol.
Buddion pysgod arogli nid yn unig yn ei flas rhyfeddol a'i arogl arbennig. Mae hwn yn fwyd maethlon iawn. Mae 100 cilocalories mewn 100 gram. Mae'n cynnwys llawer o fwynau: potasiwm, magnesiwm sy'n ddefnyddiol ar gyfer y creiddiau, calsiwm, sy'n cryfhau esgyrn, haearn, ffosfforws ac ati. Mae 13.4 gram o brotein mewn 100 gram o bysgod. Braster - 4.5 gram.
